Part.5 鳴門パークヒルズ　ホテルリッジ/小山裕久氏の料理　／「ダイニングルーム（DINNER）」

GOURMET

「鳴門パークヒルズ　ホテルリッジ」
楽しみにしていたことは、大きく４つありますが・・・
4つ目②をご紹介します。

【４】②小山裕久氏の料理　
　　　　　　／「ダイニングルーム（ＤＩＮＮＥＲ）」　ホテルリッジ」

徳島生まれ、徳島素材を生かし、
徳島ならではの料理を生み出す孤高の料理人
小山裕久氏は京都で修行をしたと聞きます。

同じ食材でそんなに変わるものか？と
挑戦的な気持ちで今夜も臨むも・・・やはり、美味い！
そして、すばらしいバトラーのようなソムリエの男性は、
昨夜のダンディなソムリエと同人物。
心くすぐるようにサービスをしてくれます。
そして、ホテルの名前と同じ陽光強いカリフォルニアの
ナパバレーにある葡萄園「ＲＩＤＧＥ（リッジ）」・・・
数年前、フランス人がカリフォルニアワインの
鼻をあかそうとワインコンテストを開催したところ・・・
悲しいかな？この「ＲＩＤＧＥ（リッジ）」が
第１位を獲ってしまった。
それ以来、、、、、
フランス人はこのコンテストを止めてしまったらしい・・・（笑）
・・・ということで、今夜のワインは
そのリッジの入賞ものを特別に１本いただきました。

今夜も残さずにいただきました！
ワタシの今夜の一押しは、
足赤座海老のカネロニ　アンディーブのクリームソース。
最後に残ったソースにパンを付けて食べたくらい
美味しかったです。最高！

～ＭＥＮＵ～
白いんげんの豆のウルーテ
古今青柳からの宝物
フレッシュ帆立貝とトリュフのロザス仕立
足赤座海老のカネロニ
　　アンディーブのクリームソース